吃肉不加蒜营养减一半

sherlie · 发表于 2008-5-7 14:55:14

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我们常说，某某和某某好像天生一对，对于食物来说也是如此。比如瘦肉和大蒜，民间就有谚语云：“吃肉不加蒜，营养减一半。”

动物食品，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中维生素B1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1 在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。

需要注意的是：大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。另外，大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜（约5克重）或是两三瓣熟蒜即可，多吃也无益。大蒜辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而出现口干、视力下降等症状。

狼风 · 发表于 2008-5-7 14:56:34

我喜欢吃蒜``
就是嘴里的味道。。。。

[发帖际遇]: 狼风巧遇游学高士讲课,被坑了金币3.

狼风 · 发表于 2008-5-7 14:57:25

你吭我````

不给你玩了`

sherlie · 发表于 2008-5-7 14:59:21

我哪坑你了蒜有味道

狼风 · 发表于 2008-5-7 15:01:27

那补偿3钱``

高加索 · 发表于 2008-5-7 15:01:43

看吃什么肉什么做法

sherlie · 发表于 2008-5-7 15:03:24

不补偿！！

。優質女玍 · 发表于 2008-5-7 15:05:29

..我也喜欢吃大蒜~

但是不能常吃~

sherlie · 发表于 2008-5-7 15:06:05

不喜欢吃蒜

々诗人々 · 发表于 2008-5-7 15:07:43

我爱吃烤大蒜````

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